截至2009年，中国已累计开展器官移植超过10万例，每年开展的器官移植手术超过1万例次，我国已成为全球第二大移植大国。面对日益增多的移植受者，如何开展科学的术后康复指导及长期随访，移植患者在手术后如何获得更优质更长期的新生活，除了需要服用药物外，日常饮食也是关键环节。 

　　 

　　增加免疫力的食品要少吃 由于长期服药的缘故，尤其是使用钙调磷酸酶抑制剂，该类药物具有肾毒性并对心血管系统也有副作用，因此移植受者比普通人更容易受到高血压、高血脂、高血糖和高尿酸症的“侵袭”。针对这一情况，建议移植受者可以选择性地吃些鱼、鸡、瘦肉、牛肉、奶制品、蛋类等动物类食品，山药、胡萝卜、萝卜、西瓜、冬瓜、玉米等植物类食品。鱼、虾、鸡、鸭等白肉，这些食物富含不饱和脂肪酸，有利于心血管；而牛、羊、猪等红肉吃多了容易造成高血压和高胆固醇。 

　　一些能补元气（增加机体免疫力）的食品，比如白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，对器官移植者而言，可能会变成“洪水猛兽”。因为这类补品能增加机体的免疫力，干扰免疫抑制剂的作用，甚至诱发排异反应。移植受者平日的饮食应减少盐、糖、油的摄入；多食用蔬果杂粮，例如燕麦、苹果、胡萝卜、可溶性膳食纤维等；同时适当选择鱼、禽、蛋等优质动物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于会在体内产生大量胺，加重肾的代谢负担，因此不建议过多食用。 

　　 

　　易引起过敏的食品要少吃 

　　器官移植者身体的恢复程度在术后的不同阶段各有不同，所以在饮食方面应注意调整能量摄入。比如在术后早期，每天吃250克米饭就可以了。而进入维持期后，食量可适当放开，每天吃500克米饭。但需坚持少量多餐的原则，千万不要暴饮暴食。尤其要注意少吃虾、蟹、贝类等容易引起过敏的食物。另外，移植人群术后较正常人更易发生高血压、高血脂、高血糖和高尿酸血症，从而影响移植器官功能，合理饮食有助于避免这些危险因素。器官移植者术后的不同阶段，身体的恢复程度不同，应相应调节能量摄入。移植术后早期，米饭每天吃半斤就可以了；进入维持期后可以放开点食量，每天一斤米饭，不过还是要少量多餐，避免血糖急剧升高。移植患者术后需要加强肺部功能锻炼，季节变化时，多食用些润肺去燥的食品，如百合炖梨、莲藕排骨汤、白萝卜菜粥。 

　　 

　　补钙食品宜多吃 

　　器官移植者出现代谢障碍的比例很高，而代谢障碍问题可能影响到移植器官的存活期。因此，器官移植者必须针对高血压、高血脂、高血糖和高尿酸血症等代谢异常的情况进行饮食调整，坚持低盐、低糖、低脂、低嘌呤饮食，补充足够的维生素、纤维素和充分的水分，少量摄入优质蛋白。 由于移植受者在服用免疫抑制剂的同时会配合使用激素，而激素会导致食欲提升，如果这时候不合理搭配膳食，科学控制摄入，往往会造成不健康的肥胖，例如俗称的“满月脸”、“水牛背”。而体重增加对受者健康最不利的一点就是会增加肾的代谢负担，药量也不得不相应增加，从而形成一个恶性循环。移植受者应该认真对待一日三餐，只要通过合理的膳食搭配，就能够保证健康所需的营养和美味。 

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