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粗细搭配,健康有益!

2019-6-10 10:32| 发布者: 天下第十三| 查看: 964| 评论: 0

摘要: 根据2016版中国居民膳食指南的建议,每人每天谷薯类食物的摄取应达到250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克。每天摄入适量的五谷杂粮类,对健康更有帮助,因为它除了有人体必需的糖类、蛋白质、脂肪外,更含有维持 ...
由于现代人们的饮食过于精致,导致各种慢性疾病的发生,如:肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等日益严重,应该减少精致饮食并提高粗粮的比例,因此增加五谷杂粮的摄取,已成为改善饮食及维持健康的首选。

谷类的加工主要是为了有利于食用和消化吸收。谷类种子的结构基本上都是相似的,由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚四部分组成。但由于蛋白质、脂肪、矿物质和维生素主要存在于谷粒表皮和谷胚中,精米为了提高其口感和视觉效果,去除了谷粒外层的谷皮、糊粉层、谷胚等部分,只留下了胚乳部分。故加工精度越高,营养素损失就越多。

经测定发现,精白面经加工后损失70%左右的维生素和矿物质,及90%以上的膳食纤维,特别是易造成B族维生素的损失。

根据2016版中国居民膳食指南的建议,每人每天谷薯类食物的摄取应达到250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克。每天摄入适量的五谷杂粮类,对健康更有帮助,因为它除了有人体必需的糖类、蛋白质、脂肪外,更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B族、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质,及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维。

杂粮饭所含的膳食纤维是白米饭的9倍,可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘,膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出,并可以增加胃肠道微生物的种类及数目,减少致癌性物质的产生,因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。

对于糖尿病人来说,可以延缓血糖上升的速率,精白米消化吸收快,易引起血糖的上升。五谷杂粮膳食纤维含量高,需在口腔中充份咀嚼,而且膳食纤维吸水性强,可增加饱足感,并减缓进食速度及进食量,因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。

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    从业15年,擅长内科常见病、慢病用药及中医药问题咨询。
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