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“病从口入”，这句话原本起源于一些肠道传染病。但同时，对某些癌症来讲，特别是最常见的一些消化系统的恶性肿瘤，“病从口入”也同样适用。例如，食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、胰腺癌等，都与饮食习惯有关。其他系统的一些肿瘤，如乳腺癌、前列腺癌等也与饮食有关。所以，如何科学地吃以远离癌症，就显得十分重要。下面概括成10条防癌饮食准则，与大家分享怎样从饮食角度来预防肿瘤。
1.食物要多样化，使各种营养素齐全。即荤素要搭配，不挑食，不偏食。 2.食物要新鲜，不食腌制食品，不食霉变食物。食物保藏以冰箱为宜，但时间不宜过长。腌制食品因含有N-亚硝基化合物，这是一类强致癌物质，可引起多种癌症。霉变食物中含有黄曲霉素B1，也是一种强烈致癌物。我国肝癌高发区启东，当地农民食用霉变的花生和玉米，被认为是引起当地肝癌高发的重要原因之一。 3.控制热能摄入，维持正常体重。脂肪应当占总热能的20%～30%，饱和脂肪酸、单饱和脂肪酸、多不饱和脂肪的摄入比例以1﹕1﹕1为宜。许多肿瘤好发于体重超重者，如结肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等。控制体重除了节制饮食外，还要减少零食和食油量，并要坚持运动。 4.少食烟熏、油炸、烘烤的鱼和肉类，以清炖、白煮为宜。因为烟熏、油炸、烘烤可产生3，4-苯并芘，这是一种强烈的致癌物质。如红烧肉中3，4-苯并芘含量仅为0～0.04μg/kg，而熏肉中含量可达1～10μg/kg，烧焦的肉可高达35～99μg/kg。用熏羊肉和熏鳟鱼饲养大鼠，可诱发大鼠肺癌、肝癌、胃癌。冰岛是世界著名的胃癌高发区，与其居民喜食熏鱼、熏肉有关。 5.食盐要限量，提倡每人每日少于6克。但目前国人食盐量，普遍在每人每日10克以上。重盐饮食与胃癌有关，同时也与高血压、心血管疾病有关。 6.多食新鲜蔬菜和水果，每人每日蔬菜量应达500克左右。蔬菜以现炒现吃为佳，不吃隔夜菜。蔬菜和水果的量宜多不宜少，目的是要保证粗纤维和维生素类的供应。前者可使大便通畅，对预防大肠癌十分重要。隔夜菜不宜吃，因熟蔬菜放置过夜，细菌分泌的还原酸将硝酸盐还原成亚硝酸盐，后者是一种强致癌物质。广东人习惯不吃隔夜菜，故广东省的胃癌死亡率是全国最低的。 7.适当增加蛋白质丰富的新鲜肉、鱼、蛋、牛奶、豆浆及豆制品，为的是保证蛋白质的摄入，对提高免疫功能和防癌都有利。 8.三餐要按时，进食时不宜过快、过烫。按时进食，可预防慢性胃炎、胃溃疡等胃的癌前病变。进食过快、过烫可伤及食管黏膜，反复损伤食管黏膜易致食管癌。 9.不饮烈性酒，不吸烟。吸烟加酗酒，是许多癌症的诱因。如肺癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌等都与烟酒密切相关。 10.改善饮水水质。自来水中亦有许多致癌物质，必须千方百计改善水质，把致癌物质降低到安全线以内。 仁和药房网(仁和网上药店)线上交易，线下实体药店供货配送，100%正品保证，买药就上仁和药房网！
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