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痛风患者心里都很清楚，在饮食上要严格限制嘌呤类食物的摄入，而高蛋白食物中含有的嘌呤较高，因此肉类、豆类被列入痛风患者忌口的类别当中。那豆制品是否也要被列入其中？ 事实上，虽然大豆中的嘌呤含量高，但用大豆加工成的豆制品中的嘌呤含量并没有大家想象中的那么高，这是因为大豆在加工过程中，其中含有的嘌呤部分会溶于水中，也就是说嘌呤会在加工过程中流失，加工程序复杂些，嘌呤流失的相对就多一些。有实验研究专门测量了生活中常见的豆制品中的嘌呤含量，其中嘌呤含量由多到少分别是豆粉、腐竹、豆皮、干豆腐、水豆腐、豆浆。所以说痛风患者吃豆腐，喝豆浆是完全可以的。 还有研究表明，动物蛋白与植物蛋白不同，动物蛋白尤其是海鲜、肝脏类与高尿酸症有很强的相关性，而植物蛋白不仅不会升高尿酸，还在一定程度上能降低患痛风的风险，但这个观点有待进一步证实。 因此，痛风患者是可以吃豆制品的，这是痛风患者摄入蛋白很好的来源，如果还是不放心，可以在食用之前再用热水煮一遍，再次减少这些豆制品中嘌呤的含量。另外，豆腐属于碱性食品，可以碱化尿液，能增加尿酸在尿液中的溶解度，使尿酸更容易排除体外。总之，大豆、豆芽是痛风患者要禁忌的，但豆制品却是推荐食用的健康食物，不能因为含有一个“豆”字就将其排除在外。 |
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