还是那句话，只有量的问题，没有绝对不能吃的问题。实际上，早在上世纪五十年代，美国专家就发现了饮食中的胆固醇和体内的胆固醇并没有必然的正相关性，但当然并不是这么说，就可以敞开肚皮大吃大喝了，高血脂患者应当有所忌口是必须的，因为这不单单是胆固醇摄入的问题，还有脂质代谢的其他问题。

关于高血脂患者如何吃肉，给大家的建议是：尽量减少红肉（即猪牛羊肉等），动物油的摄入，这样可以减少饱和脂肪酸的摄入比例，饱和脂肪酸在体内很难消解，容易变成沉积的脂质，动物油不止是我们吃的猪油，牛油等，需要注意的是，烘焙食品用到黄油也是动物油脂，因此，高血脂的患者，对于烘焙食品也要尽量少吃。

相对于红肉，“白肉”更适合高血脂患者，白肉包括禽肉，鱼肉等肉类，这类的肉质中饱和脂肪酸含量相对较低，同时还很有不饱和脂肪酸和优质的蛋白质，因此，建议爱吃肉的高血脂朋友，可以适量的吃一点“白肉”，对于加鸭肉，建议选择去皮的禽肉，鱼肉也可以适量吃。

最适合的高血脂患者的鱼肉，是深海鱼肉，在一个特别适合高血压患者的“地中海饮食”的食谱中，就有每周吃两次深海鱼肉的推荐，深海鱼肉中富含油脂，但它的油脂是ω3不饱和脂肪酸的脂质，主要是DHA和EPA，这两种物质，有助于肠道内脂质的排泄，同时还有助于营养神经和大脑，因此，是中老年人可以常吃的好食材。

比纠结能不能吃肉更重要的，是均衡合理的营养摄入

不管是对于高血脂患者还是健康人来说，均衡合理的膳食营养摄入，都是非常重要的。因此不要纠结于这个不能吃，那个不能吃，都要吃，但都要适量，应该少吃的东西，如红肉、动物脑等高脂食物，油炸食品，加工的小零食的含有反式脂肪酸垃圾食品，该少吃就要少吃，对于富含维生素和水溶性膳食纤维的水果蔬菜，对于富含抗性淀粉有利于控制体重，“刮油”的五谷杂粮，都要多吃，再说下鸡蛋，高血脂患者不要怕吃鸡蛋，吃蛋黄，每天一到两个鸡蛋，是很好很优质的营养补充。