饮食卫生上如何具体预防细菌性食物中毒？

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饮食卫生上如何具体预防细菌性食物中毒？

天下第十三

（1）在挑选食品时，要选择新鲜、无变质的。在购买罐头、奶制品及其他有包装的食品时要注意保质期，还要注意包装袋有无膨胀、破损；肉类要选择新鲜、经国家卫生部门检疫过的。


（2）应选择食用无污染或污染程度较小的食物，食物在食用前应充分清洗和浸泡。


（3）在挑选海产品时，注意要选择新鲜的，最好是活的海产品（如：鱼、虾、蟹等）食用。


（4）为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开。加工凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。


（5）用冰箱暂时存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热再食用，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下是不会死亡的，因此绝对不能把冰箱当作食品的保险箱。


（6）有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险。最好是每餐的饭菜吃多少做多少。隔夜、隔顿的饭菜应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过2小时，对于贮存过的熟食，食用前必须彻底回锅加热，才能食用。


（7）坚持体育锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。


（8）苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等可以作为细菌的传播媒介，因此要注意消灭它们。