可以用铁锅煎煮中药吗?

151****9116 · 发表于 2018-7-19 10:07:02

本帖最后由 15110519116 于 2018-7-19 10:14 编辑

可以用铁锅煎煮中药吗

天下第十三 · 发表于 2018-7-19 10:36:23

　煎煮中药以砂锅最好，也可以使用搪瓷锅（瓷面完好，不露铁锈）、不锈钢锅、玻璃器皿煎煮，但不能使用铁锅、铜锅、铝锅。因为后三种锅分别含有铁、铜、铝离子，与饮片中的酸、碱、蛋白、鞣酸、皂苷等起化学反应，一是破坏有效成分，二是可能产生毒性。