要有足够的蛋白质

蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，成人每天至少进食40克蛋白质才能达到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白质约为70克。乙肝患者应稍多吃一些，以每日100克左右为佳。这是因为蛋白质可以维持人体组织生长、更新和修复，而坏死的肝细胞正需要蛋白质来修复、更新。牛奶中蛋白质含量为3%左右，消化吸收率高达97%～98%，且是优质蛋白质，是人类改善营养、增强体质的最佳食品。另外，豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等也是高蛋白食物。例如，一个乙肝患者每日喝750毫升牛奶约含蛋白质25克，1个鸡蛋约含蛋白质5克，400克粮食约含蛋白质30克，再进食适量的鱼、肉、豆制品，这样才算摄取了足够的蛋白质。

糖、脂肪、维生素要适量

如果乙肝病人的主食以谷物含淀粉、多糖类食物为主，就没必要再多吃精制糖。另外，脂肪摄入不宜过高。番茄、菠菜、橘子、苹果等蔬菜、水果要适量摄入，它们可为机体提供充足的维生素和纤维素。

食量要恰当

乙肝患者消化功能相对较弱，吃得过饱常导致消化不良，加重肝脏负担。所以吃饭以八成饱为宜。暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利。

补充微量元素

乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等。因此宜补充含丰富矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、枸杞等。

哪些食品肝病患者不宜多吃

罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠等，乙肝病人都不宜多食用。因为，罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎食物属高脂肪食物，不易消化和吸收。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止乙肝发展为肝癌是不利的。

总之，乙肝病人的饮食要有足够的热量和蛋白质，丰富而全面的维生素，适量的纤维素。另外，在饮食上也不要有太多的禁忌，否则会导致营养失调。