胃癌是一种消化道的恶性肿瘤，人体的消化道是来分泌食物的，既然是消化道引起的病变，我们自然就会联想到是由于饮食的原因，才使消化道病变的。所以，预防胃癌就要注意饮食。下面就来了解预防胃癌要注意的饮食。

一、饮食中的霉变食物一导致胃癌：

经过一些细菌学的研究，霉变食物中含有大量的有害细菌，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。

二、常吃熏制食品：

由于熏制食品在熏制的过程中就产生的大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解发生致突变物，其中也有致癌性成分。

三、喜吃腌制食品：

在日本有这样一项研究，发现常吃腌菜者，与不爱吃的人对比，前者的胃癌发病率要高得多;不爱吃的人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。

四、饮酒：

过量的饮酒对胃不好。因为酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。

五、饮水及粮食中的硝酸盐成分：

经过对胃癌高发区的因素调查发现，他们的饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。

总之，预防胃癌，在生活中就要避免这些易具有危险性的胃癌饮食，养成良好的饮食习惯和生活习惯，同时加强身体锻炼，增强体质，提高自身免疫力，做好有效预防胃癌的措施。