胃癌的早期预防是非常关键的，有研究证实，食用洋葱、大蒜、番茄、菌菇类和椰菜花对预防胃癌起到积极的影响。

1、洋葱

洋葱中含有一种栎皮素的物质，是天然的抗癌物质。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，胃癌的致命率也低了30%。

2、大蒜

能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。原流行病学调查显示，常食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。

3、番茄

所含番茄红素及胡萝卜素都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于预防胃癌和消化系的恶性肿瘤有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

4、菌菇类

科学家发现，食物中许多菌菇类含有多糖体，具有抗癌的功效，这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。此外，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等也都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

5、椰菜花

含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。