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营养学：食物相克源于历史局限
认知局限 历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子鼓起来了，疼得不能忍受。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃的不合适了。大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。其实如果按照现在的医学知识，这个症状应该就是急性阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系。 食物污染 过去不知道食物污染，老百姓说，你看吃了黄瓜炒鸡蛋拉肚子了，这两个不能一起吃，其实可能是黄瓜被污染了。 过敏体质 很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏。这是一种特殊体质，碰巧了这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中毒，其实是针对这个人的，海鲜过敏。 中医学：食物相克不是中医说法 食物相克不是中医说法！ 中医学有“食物相反”，也有食物禁忌。“相反”主要指两种药物同时使用产生一些不良反应。中医当中所有食品都分其性，寒热温良，这种性的叠加，作用于人体可能会发生一些副作用。 禁忌主要是食材不新鲜导致的，或与每个人个体不相合，另外就是与疾病有关，比如得了热病再吃羊肉，加上榴莲、桂圆，那肯定对疾病治疗是有反作用的；吃的时机不对也属禁忌问题，两顿饭没吃，见到柿子就空腹吃，那对胃就是很大的伤害。 而且食物相克从语义上讲不通，“克”有攻克、消灭对方的意思。相克是两个人或事物之间的关系，一般不针对第三者。从汉唐到明清有六十多本中医书籍都没有谈到有相克的记载。通常我们说，吃了食物不舒服，或得病之类的，恐怕还跟个体有关，即使有不良反应也不能叫相克。 传播学：微博加剧了相克传播 食物相克说卷土重来有一些特点，过去只是出书，现在微博上，个人网站上，时不时有相关内容。而且改头换面，用点现代语言，更声嘶力竭了，内容却是换汤不换药。数量也增加了，过去三五百条不错了，现在动不动就一千条。 这些出书的单位都非医药专业，非营养专业。条目随便，内容粗糙，说理不足，却借用一些“科学语言”，什么草酸，乳酸，鞣酸或VC，只要碰上钙就不吸收。当然你兑到玻璃管里是沉淀了，但别忘了人是人，试管是试管，人这个机器到现在医学家也没有了解太清楚，消化道六米长，人体内缓冲体系很多，不是说你吃点酸就变酸，吃碱就变碱了。 还有一个最可怕的就是中毒论，有一本书首篇就写了中毒死亡篇。西瓜和羊肉吃了死，鸡肉和芝麻吃了死，还有鸡肉菊花，柿子鹅肉……说一点中医药性，五脏六腑啊绕你，再加一点西医，读者看了就蒙，结果宁可信其有。 这些书有本草书，有方记，综合医书，养生书，私人著作多，官方著作少，提到的相反食物有五个特点。 第一外来物种比较多。香菜、胡桃、莴笋、菠菜、番茄、番薯……外来物种传到中原，人们对它的食性有一个了解过程；第二肉食和水产品比较多，比如牛肉猪肉，鲤鱼狗肉，驴肉猪肉，首先这样的吃法现在都很少，另外古代没有冰箱，就会有细菌的问题；第三类是生食食品；第四是发酵食品，如果腌的温度，时间不对的话，就会出问题；最后是食用菌，有可能会有毒性。 ※食物相克逐个批： 菠菜炖豆腐 食物相克论说，菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收，但是牛奶也有钙，到胃肠里也会跟牛奶结合，喝豆浆也有钙……这么说来，只能不吃菠菜了。 西红柿生吃没营养？ 有人说番茄红素是脂溶性的，只能炒着吃，生吃不能吸收。这个道理科学解释是对的，但番茄红素在身体外面和油炒了以后能吸收，进了胃肠以后碰到油还是能吸收，而且人体是37度保温，有12个小时的时间照样能够结合。另外，光说番茄红素炒了好，生吃西红柿还有维生素C呢，炒了维生素C还损失了，也不合算。 海鲜加维C会中毒 烹调海鲜时，无论西餐还是日餐，都会用柠檬汁去腥味，柠檬含维C非常高。另外像鲜枣，猕猴桃，柑橘等都含维C，我们经常吃完海鲜之后吃这些水果，都没有问题。理论上海产品含有砷，维C也是强氧化剂，但需要非常大量的海产品和大量的维C才有可能，而且一般化学反应都需要时间温度。 仁和药房网(仁和网上药店)线上交易，线下实体药店供货配送，100%正品保证，买药就上仁和药房网！
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