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长期吃素真的好么?

2018-10-29 10:01| 发布者: 天下第十三| 查看: 728| 评论: 0

摘要: 人如果长期素食,会由于食物过于单调,导致营养不平衡,反而对健康不利。单纯长期素食会造成蛋白质摄入不足,引起人体的负氮平衡,使人消瘦,发生贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降,性功能和免疫力降低,内分泌 ...
时下“吃素”流行,一般人均视为健康饮食,但是长期吃素真的健康么?

素食中胆固醇和饱和脂肪酸的含量比较低,吃素能减少脂肪的摄入,防止肥胖症、高脂血症、动脉硬化等疾病的发生。但是,人如果长期素食,会由于食物过于单调,导致营养不平衡,反而对健康不利。

素食的营养素构成不完全适合人类。比如构成生命基本物质的蛋白质,是由20种氨基酸构成的,其中亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸不能由人体本身合成,只能来源于食物,称为必需氨基酸。动物蛋白所含的必需氨基酸丰富,且比例适当,极易被人体利用。植物蛋白一般缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,所以其营养价值相对较低。

另外,素食中脂类含量较少。脂类不仅是构成身体各组织器官的重要成分,而且是能量的重要来源。同等质量的脂肪比糖或蛋白质释放的能量要高一倍多。

单纯长期素食会造成蛋白质摄入不足,引起人体的负氮平衡,使人消瘦,发生贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降,性功能和免疫力降低,内分泌和代谢等功能发生障碍,促使中老年人早衰,并易患肿瘤。

临床医学研究还发现,蛋白质不足是引起消化道肿瘤的一个重要原因。另外,维持人脑正常功能的大部分营养物质必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导致人脑退化,患痴呆症。

因此,吃素应该适当,不要食全素,应食用乳类、蛋类等食物,同时利用各种植物性食物间的互补,获取足够的各种必需氨基酸。

牛奶不但可以供给人体蛋白质,还含有丰富的钙和维生素。蛋类蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近,其中的必需氨基酸最易被人体利用。

一般豆类和谷类、豆类和坚果、蔬菜和豆类及坚果、谷类与坚果之间都具有营养互补性,可以提高营养价值。 

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    从业15年,擅长内科常见病、慢病用药及中医药问题咨询。
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