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现在市场上有很多无糖食品，这些食品大多添加了甜味剂。市场上常见的甜味剂分为含热卡的甜味剂和不含热卡的甜味剂两种。含热卡的甜味剂包括果糖、木糖醇和山梨醇等，这些甜味剂都含有热量，但吸收相对较缓，对血糖影响较小。不含热卡的甜味剂包括糖精和阿斯巴甜等人工化合物，不含热量，不会升高血糖。但是有研究显示，有的化合物有致癌作用，所以不建议大量进食此类人工合成的甜味剂。 有人认为，甜味剂对血糖影响较小，糖尿病人就可以放心大胆地吃无糖月饼，其实不然。因为月饼的外皮是淀粉制作的，淀粉在体内的最终产物还是葡萄糖。所以无糖月饼吃多了，血糖照样升高。 除了糖之外，做月饼时还要使用油类，有些月饼内还有火腿、肥肉和蛋黄等。因食入脂肪过多致内脏脂肪堆积而产生胰岛素抵抗，是2型糖尿病发病的重要原因。糖尿病人的饮食除应控制总热卡外，还应限制脂肪。目前，要求糖尿病人饮食总热卡中饱和脂肪占10％以下，每日胆固醇在300毫克以下。所以说，一般月饼应减少的成分不只是蔗糖，更重要的是饱和脂肪。 郑州市第三人民医院副主任医师刘龙诞 |
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