流行病学调查证实，膳食中氯化钠的摄入量与人群的血压水平、高血压患病率呈正相关。即钠盐摄人量越高，人群的血压水平也越高，高血压的患病率也越高。我国人群的食盐摄入量高于西方国家，平均每日10～15克，明显高于世界卫生组织（WHO）每日低于6克的要求。高盐摄入对中国人群血压的影响程度，要比其他国家人群要大，所以高盐摄入是中国人高血压发病的一个很重要的危险因素。
      世界卫生组织提倡每日食盐摄入量最好在6克以下，这个量不是单指做菜时放入的食盐量，还包括酱油、饮料，以及食品中含有的食盐量。一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5～6克食盐。