随着天气的转凉，不少夏季时蔬即将过季，比如很多人都很钟爱的茄子，喜欢的人不妨多吃一点。

茄子曾一度被伪专家张悟本誉为包治百病的神奇食物，虽然最终神话被打破，但是作为一种大众化的蔬菜，茄子的确具有很高的药用价值。比如，具有良好的降低高血脂，高血压功效，可以保护心血管、抗坏血酸，此外，茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

但有些人吃茄子喜欢去皮，觉得不带皮的茄子肉质更加细腻，其实，茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。

不过，茄子虽然美味，眼看着天气逐渐转凉，也不宜多吃，尤其是消化不良，容易腹泻的人。柳扬

蒸茄子 主料：茄子

配料：葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟

2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中

4、自制的辣椒油，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁

5、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

防高血压 建议多“吃醋”

大量临床经验证实，除遗传因素外，熬夜、膳食不平衡、精神压力过大等不健康生活因素是导致高血压的罪魁祸首，每日的饮食与疾病密切相关。专家认为，预防高血压最直接的方法，除了“少盐”，还有“多醋”。

日本《每日新闻》最近综合多家大学的研究成果指出，醋不仅是一味上好的调味品，还有预防和改善高血压、高血脂和高血糖，减轻疲劳等多种用途，建议人们不妨多吃醋。

根据大阪外国语大学保健管理中心一个研究组的报告，醋对高血压患者相当有益。研究人员让一组成年高血压患者每天饮用含15到30毫升苹果醋的饮料，8周之后，这组患者的血压比另一组未服用醋饮料患者的血压下降了15到30毫米汞柱。15毫升醋大概就是一小杯，如果每天坚持饮用一小杯苹果醋，血液中总的胆固醇含量就会有所下降。再结合多运动、避免暴饮暴食、减少盐的摄取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施，在家也可以轻松做到预防高血压。