食素竟比食肉更容易胖？那些隐藏在素食快餐中的陷阱！ - 仁和药房网

近素食快餐在美国受到追捧，但有相关研究称素食快餐的热量并不比普通快餐低，长期食用也会使人致胖。

　　在宗教理念中会认为食肉会比食素有罪，而普通人眼中素食菜肴也会比肉类少脂肪，少热量即使吃多了也不容易长胖，所以不少人在选择食物的时候会认为选择素食会比肉食更健康。但事实上真是如此吗？

　　无肉饮食在美国越来越受欢迎，许多连锁快餐厅也在不断调整菜单来满足这类型顾客的要求。但根据每日邮报的在线报道，相关专家已经证实人们在吃素食快餐时其实也是为了方便牺牲了其中的营养价值。不少素食快餐食品中含有的脂肪和热量比一般的肉类菜肴还要多。

　　素食快餐之所以会在美国流行，一方面是因为美国肥胖率一直高居不下，另一方面是素食会给人们带来更健康的感觉。就像减肥人士追求所谓的无脂肪冰淇淋巧克力一样，这些食物的成分中可能不含有脂肪，但是热量会比一般的冰淇淋巧克力高很多。

　　注册营养师PaulSalter通过分析常见素食快餐中营养价值发现，其中的素食快餐的成分中不仅脂肪会比一般的肉类快餐含量更多，热量和钠盐含量更是超标许多。

　　分析其中的原因是来自于"快餐"的制作方法。快餐在制作过程中为了保证风味和口碑，会在素食快餐中添加大量的防腐剂和食物添加剂，以弥补缺少肉类的损失。举一个简单的例子，豆腐是一种健康的食物，它含有丰富的蛋白质而且热量低，但当你要吃臭豆腐的时候，经过煎炸后提升口感，热量自然也会上去了。

　　常见的素食快餐墨西哥生菜素食卷热量高达600卡路里，而其原材料墨西哥菜和生菜热量实际只有370卡路里，除此之外碳水化合物含量比原材料超出555mg，钠盐超出65mg。这些数据比市面上常见的肉类汉堡或者芝士汉堡还要高。

　　除了在热量和钠盐方面，根据临床营养学家DavidFriedman博士称素食快餐中还含有一种特殊的致胖化学物质--obesogens，中文翻译为环境致肥物。该物质被人体摄入后会减缓新陈代谢速度，使某些人更容易变胖。

　　在快餐的包装上也含有许多的多氟烷基物质、耐油脂性物质。这类型食品添加剂可以防止食品油脂浸透了盒子和纸包装。然而这两类物质都会导致人体激素失衡，导致体重增加。

　　其实不单单在欧美国家素食开始流行起来，细心的朋友可能都会发现到大街小巷中多了不少素食餐厅。在随便一个外卖软件上输入素食快餐也会发现在推广的商家并不少。可见也是有不少商家会利用素食这个传统认识制造噱头来吸引部分肥胖的人。如果想依赖素食快餐来减肥的朋友建议还是打消念头，分分钟可能越食越胖。

　　实际上现在不少办公室一族为了贪图方便中午饭会以快餐或者外卖来应付，各大外卖软件也推出了不少福利来吸引用户。肉类快餐虽然加工程度没有素食快餐高，但也不能否认它们也是高热量食物的代表，长期依赖的话还是很容易发胖的。所以广大办公室一族如果想保持身材，还是建议多下动功夫，自己的午餐自己做。